Que signifie réellement « AOP Patrimonio » ?
Vous avez probablement déjà aperçu cette mention sur vos bouteilles.
Mais que signifie-t-elle ?
Patrimonio est une appellation viticole située autour du Nebbiu et de la Conca d'Oru.
Il s'agit d'une appellation géographiquement protégée, c'est-à-dire que cette mention vous assure la localisation de la production. L'ensemble des vignerons respecte également un cahier des charges strictes gage de qualité et de respect profond pour son territoire, l'homme qui travaille la terre et ceux qui en boivent les vins qui en sont issus.
Un territoire entre montagne et Méditerranée
L'une des particularités de cette région est son environnement.
La vigne évolue dans un paysage profondément méditerranéen, entre reliefs, maquis et influence maritime.
Ce territoire façonne évidemment notre façon de travailler.
Car faire du vin commence toujours bien avant la cave.
Tout commence dans la vigne.
Des cépages emblématiques
Le Niellucciu occupe une place centrale dans les vins rouges de Patrimonio tandis que le Vermentinu est emblématique des blancs.
Ce sont précisément deux des cépages que nous cultivons au Domaine Casta.
AOP ne signifie pas que tous les vins se ressemblent
C'est justement ce qui rend le vin passionnant.
Deux vignerons travaillant dans la même appellation peuvent produire des vins différents.
Le choix des parcelles, le travail à la vigne, la date des vendanges, la vinification et l'élevage façonnent progressivement le vin.
Découvrir Patrimonio autrement
Si vous séjournez dans la région de Saint-Florent, prendre le temps de visiter plusieurs domaines est probablement l'une des meilleures façons de comprendre l'appellation.
Chaque vigneron vous racontera son terroir à sa manière.
Et si vous souhaitez venir découvrir la nôtre, les portes du Domaine Casta vous sont ouvertes sur réservation.